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      簽約2500個加盟商 瑞幸創始人陸正耀項目舌尖工坊“殺入”預制菜賽道

      2022-01-29 12:00  來源:證券日報網 許潔 王君

          本報記者 許潔

          見習記者 王君

          預制菜行業涌入大量新玩家。

          去年,眉州東坡旗下的王家渡食品、珍味小梅園、三餐有料等新興的預制菜品牌均獲得了融資。今年,瑞幸咖啡創始人陸正耀也踏入了預制菜賽道,推出“舌尖工坊”項目。

          事實上,在市場和資本的雙輪驅動下,每日優鮮、叮咚買菜、盒馬、美團等行業頭部企業紛紛布局預制菜賽道。

          已接受2500個意向加盟商簽約

          繼1月10號在北京常營開出首家門店后,不到半個月,舌尖工坊“超市3.0”在北京開出第二家門店--CBD總部公寓店。1月28日,《證券日報》記者走訪“舌尖工坊”位于北京常營的首家門店發現,該店面積約50平方米,冷柜里除了一些展示產品外,冷柜和店內餐桌上還有一些打包好的產品。

          記者發現,舌尖工坊下單模式類似便利蜂,通過App(小程序)線上下單后,由店員配貨、點貨、打包后,分為自提和外賣兩種方式,舌尖工坊3公里以內滿59元可享免費配送。

          “我們的產品采用組合式拼裝,可根據需求靈活組合,配合線上APP的瀏覽購買方式,極大程度上解放了門店的展示空間和儲存空間。”走訪時,門店一位工作人員對《證券日報》記者表示,與傳統陳列型超市對面積的需求不同,舌尖工坊門店面積最小僅需8平米。

          據悉,舌尖工坊涵蓋5種店型,面積在8到60平方米之間,其中A類店為店中店、檔口店,最小僅需8平米;B類標準店在30平方米左右;C類店為60平米以上的大型店,包括體驗餐廳店、生鮮超市店。投資成本在3萬元起步,一方面降低投資門檻和選址難度,同時也為舌尖科技的規?;季謩撛鞐l件。

          “目前舌尖科技采取的策略是,先從到家業務去做大量的資源投入,借助到家業務使信息化平臺和供應鏈平臺迅速達到一個理想規模,再賦能到店業務。”舌尖科技輪值CEO李穎波告訴《證券日報》記者,到家和到店都只是業務形態,真正的基地在于自身的信息化平臺和供應鏈平臺。

          在經營模式上,李穎波告訴《證券日報》記者,舌尖科技的定位是品牌產品公司,目前的策略是全部賦能給加盟商,所以不會有直營業務。“舌尖科技的團隊結構很多都是之前神州租車和瑞幸咖啡團隊的成員,陸正耀是公司戰略委員會的主席,主要負責生意戰略決策、治理過程和資源協助。舌尖工坊采取加盟發展模式,將為合作方在線上流量導入,新客戶開發補貼、創業貸款支持、智能化經營平臺共享等方面提供支持。”他表示,自舌尖工坊1月開始全面招募加盟商以來,已經接受了2500個意向加盟商的簽約,預計春節前在15個城市各開1-2家樣板店。

          新老品牌入局推新

          “無論是基礎設施,還是消費者的需求,都讓我們發覺到了此刻,廚房革命這件事情變得迫不及待。”李穎波認為,疫情等突發狀況,催化了在家做飯的需求。

          公開資料顯示,舌尖工坊的主體公司舌尖科技(北京)有限公司(以下簡稱舌尖科技)成立于2020年8月,舌尖工坊項目被其定位為“新一代餐食綜合解決方案提供商”。舌尖工坊的產品形態包括預制食材和速烹菜,其中,預制食材針對有烹飪基礎的消費者,提供三種不同預處理程度的食材,包括預切割食材、基礎腌制食材和深度加工食材;速烹菜聚焦于烹飪技能不佳或時間有限的消費者,分為即烹類和即熱類產品。

          記者發現,2020年的疫情和2021年的“原地過年”帶火了在家做飯,預制菜、半成品菜成為“懶癌星人”等做飯小白的新寵,預制菜行業開始受到關注。天眼查數據顯示,我國共有超過6.9萬家預制菜企業。在此背景下,新老品牌入局推新。

          據悉,2020年疫情后,盒馬就成立了3R事業部(即熱即食即烹),并發力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”,入局預制菜領域。每日優鮮、叮咚買菜、美團等行業頭部企業紛紛布局預制菜賽道。

          除了這些新入局者,廣州酒家、云海肴、同慶樓和西貝等知名連鎖餐飲企業增加了預制菜業務。預制菜已然成為這個冬天最火爆的賽道之一。

          中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴《證券日報》記者,在疫情防控的背景下,隨著餐飲企業標準化和工業化的提高,以及消費端出現的“宅家文化”“烹飪小白”等不斷擴容,預制菜的需求不斷擴大,未來的發展前景非常廣闊。

          國海證券研報指出,當前預制菜的市場存量約在3000億元,占食材總體的比重不到10%。如果按照每年20%的復合增長速度估算,在未來6-7年,中國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場。不過,在國海證券分析師看來,預制菜處于行業剛起步階段,短期可能面臨行業過熱風險,部分上市公司剛開始涉足該領域,短時間內對公司業績貢獻度不高,目前處于市場預期先行階段。

      (編輯 喬川川)

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